減量（ダイエット）中でも安心して食べられる食材といえばお肉
脂身を除けば、糖質が少なくてタンパク質はたっぷりで筋トレにも欠かせない
お肉といえば鶏肉、豚肉、牛肉の三種類が定番だけど…
馬肉って食べたことある？
馬肉なんて近くのスーパーじゃ売ってないし、家で食べようと思ったこともなかったんだけど
私が好きな安井友梨さんが、テレビ出演したとき、馬肉を冷凍庫に常備してるのを見てさ
気になって馬肉について調べたら、馬肉って栄養たっぷりだしヘルシーで最高なんだよね
馬肉の栄養素
馬肉100gあたり
エネルギー:110kcal
タンパク質:20.1g
脂質:2.5g
糖質:0.3g
高タンパク、低カロリー！
他のお肉と比べてみると…
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 糖質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンB1 | ビタミンB2 | グリコーゲン | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 馬肉 | 110 | 20.1 | 2.5 | 0.3 | 11 | 4.3 | 0.1 | 0.24 | 2290.4 |
| 牛肉 | 193 | 21.3 | 10.7 | 0.6 | 4 | 2.8 | 0.1 | 0.22 | 674.5 |
| 豚肉 | 128 | 22.1 | 3.6 | 0.2 | 4 | 0.9 | 0.96 | 0.23 | 432 |
| 鶏肉 | 138 | 22 | 4.8 | 0 | 9 | 2.1 | 0.1 | 0.31 | 98.2 |
脂質が低く、カルシウム、鉄分が他のお肉より上回っており、グリコーゲンが圧倒的に多い
グリコーゲンが圧倒的に多い
グリコーゲンとは多糖類に分類される糖質のこと
肝臓と筋肉に貯蔵されて、血糖値の維持や筋肉運動のエネルギーとして使われる
グリコーゲンが不足すると、筋トレの途中でスタミナ切れを起こしたり、筋肉を分解してエネルギーに変えてしまう
特に減量中は糖質摂取を減らすのでグリコーゲンが不足しがち
スタミナ切れで、思うようにトレーニングできないと筋肉は落ちる
頑張ってつけた筋肉、落としたくない！
ヘルシーな馬肉なら減量の邪魔にならず、体内のグリコーゲンを増やせる
鉄分が多い
鉄分の1日の推奨摂取量は、女性6g〜10.5g（月経中は多く必要）、男性7.5g
馬肉は100gで1日の約1/2の量が摂れる
鉄分が多い食品といったら、レバーやアサリ、ひじきもあるけど、レバーは苦手な人も多いし、アサリは砂抜きに一手間かかる
鉄分は植物性より、動物性のものの方が身体に吸されやすいんだ
鉄分が不足すると、貧血になるので頭痛がしたり、疲れやすくなったりする
特に女性は月経や出産で鉄分不足になりやすい
貧血の女性って多いと思うんだけど、甘くみちゃダメ
酷くなると座ってるだけで吐き気がするよ
私も普段から貧血気味だったけど、特に産後がヤバかった！
出産で失った血液は、すぐには戻らないんだ…。
貧血で道で倒れて、顔を怪我した友達もいるし、打ち所が悪かったら命に関わる
レバーやアサリのように面倒な下処理のない美味しい馬肉、ちょっと食べたくなってきた？
カルシウムが多い
カルシウムが他のお肉に比べると2倍近い
とはいえ、カルシウムの1日の推奨摂取量は女性650mg、男性650〜800mg（年齢によって異なる）
馬肉だけでは全く足りない…
でも、栄養素は色々な食材から摂ったほうがいいから、少量でもお肉から摂れるのは嬉しい
馬刺しはとにかく美味い
今はお肉を生で食べる機会ってなかなか無いよね
レバーが苦手な私でもレバ刺しは好きだったんだけど…
生のほうが意外と食べやすかったりするんだよね
食中毒が起きたことや、O157が発見されたことから牛レバーの生食は禁止され、ユッケ等も様々な条件をクリアしないと提供できなくなったため、お店ではあまり見なくなった
馬肉を生で食べられる理由
馬肉は何で生で食べれるかっていうと、
- 体温が40度以上と高いため食中毒の原因となる雑菌が繁殖しにくい
- マイナス20度で48時間以上冷凍保存すると寄生虫が死滅する
元々菌が繁殖しにくいのと、適切な冷凍保存により生でも食べられるんだね！
ただ妊娠中は、どんな新鮮な肉であっても生食はNGなので気をつけて
美味しさのひみつは馬脂の融点の低さ
馬肉は、口に入れるととろける美味しさ
それは馬肉の脂質の融点が低いから
融点（個体が液体化する温度）が低く、体温でちょうど溶けるので、口に入れると脂が溶けて美味しさが広がるというわけ
不飽和脂肪酸が多いと融点が低いんだって
馬肉の脂肪は、60〜65%が不飽和脂肪酸で、他のお肉にはほとんど含まれないα-リノレン酸が豊富
不飽和脂肪酸には、血圧を下げたりLDLコレステロールを下げる効果があるんだ
おすすめの馬肉、お取り寄せしてみない？
他のお肉に比べ、ヘルシーなのに栄養価が高い馬肉
熱く語ってたら、だんだん食べたくなってきた
馬肉は安全といってもお店はきちんと選びたい
おすすめは
熊本の味 馬刺し屋
【熊本の味 馬刺し屋】
- 完全国産馬のみ、自社牧場から直送なので新鮮
- 阿蘇の湧き水を使って育てており、餌にもこだわりがある
熊本で創業40年、作り手の顔が見える安心、安全な馬刺しを提供している
飼育から出荷まで全て自社で行っているので、鮮度は間違いないと思う
大将の「作り手の顔が見える取引」っていうのに納得してしまってね
今時、ネットにたくさん商品が溢れていて、どんな人が作っているのか、それが本当なのかもわからない
口に入るものだから、買う前にしっかり吟味して、ここなら安心かなと
熊本馬刺しドットコム
【熊本馬刺しドットコム】
- 注文を受けてからのまさかの「さばきたて」を発送してくれる
- 熊本食肉センターの厳しい検査をクリアしている
- レビューが多く、商品を選ぶ参考になる
さばきたてを送ってくれるって嬉しいね
お肉のパックも50gずつになっていて、鮮度を落とさず、使い勝手がいい
贈答用の商品もあるので、これからの時期、お中元や帰省のお土産（重いので持って行かずに事前に送ってしまうの）にもおすすめ
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